フキノトウ味噌

　雪が融けたら次々と芽がでてきます。嬉しい！柔らかな緑色も素敵ですが、大人の味、一寸苦味がいいのです。長い冬にたまった毒素をだしてくれるのです。また、漢方医学では”心”に良いと言われています。今年、ちょっと考えて味噌は火を通さないことにしました。フキノトウは茹でで、１晩さらし、こまく刻んでオリーブ油と酵素と味噌を混ぜて完了。もちろん手前味噌です。味噌は放射性物質を排泄します。